El Ministerio de Salud de La Rioja emitió una alerta epidemiológica tras la confirmación de un brote activo de triquinosis en varias localidades de la vecina provincia de Córdoba. Esta enfermedad, que se transmite al consumir carne o productos derivados de cerdo crudos o insuficientemente cocidos, está provocada por el parásito Trichinella spiralis.
La directora de Epidemiología, Salomé Ranalli, instó a la población a tomar precauciones y evitar la compra de chacinados en comercios no habilitados, a raíz de los recientes casos registrados en Córdoba. “Es fundamental consumir exclusivamente carnes y chacinados de establecimientos autorizados”, advirtió Ranalli, y agregó que “debe evitarse la ingesta de embutidos como salames y chorizos de origen incierto”. Asimismo, recordó que la venta de productos cárnicos de establecimientos no habilitados está estrictamente prohibida, subrayando la importancia de una cocción adecuada, la compra de productos en comercios verificados, la realización de controles veterinarios y el mantenimiento de prácticas higiénicas para prevenir la triquinosis.
Por su parte, el subsecretario de Atención Primaria de la Salud, Adolfo Vega, explicó que la triquinosis es una enfermedad parasitaria que se transmite principalmente a través del consumo de carne de cerdo doméstico mal cocida, aunque también puede adquirirse por el consumo de productos de animales silvestres, como el jabalí. “Al ingerir carne infectada, las larvas del parásito se liberan en el intestino, donde se multiplican y pueden llegar a otros órganos, provocando síntomas como dolor y hinchazón muscular”, detalló Vega. Los síntomas comunes incluyen fiebre, dolor muscular intenso, dolor de cabeza e hinchazón en la zona ocular, junto con trastornos gastrointestinales como diarrea y vómitos. En caso de presentar estos síntomas, recomendó acudir rápidamente al centro de salud y notificar el consumo de productos potencialmente contaminados.
La Dirección de Seguridad Alimentaria también emitió una serie de recomendaciones para prevenir la triquinosis, entre las cuales destacan:
- Consumir exclusivamente carne de cerdo y sus derivados de establecimientos autorizados por las autoridades sanitarias competentes, como SENASA o ministerios provinciales.
- Verificar que los productos tengan una rotulación completa, que incluya información sobre el establecimiento, datos de contacto, habilitación sanitaria, y fechas de elaboración y vencimiento.
- Evitar el consumo de productos caseros, especialmente los elaborados sin el control adecuado.
- Cocinar adecuadamente la carne de cerdo o jabalí, asegurando que los jugos no queden rosados y alcanzando una temperatura interna superior a los 71°C.
