En una entrevista con Radio La Red, Karla Johan, Sommelier de Mate y experta en el rubro, compartió sus perspectivas sobre la evolución del consumo de mate, especialmente después de la pandemia. Johan destacó que, si bien el mate cebado es una tradición arraigada, la manera en que las personas se relacionan con esta bebida experimentó un cambio significativo.
“Después de la pandemia, tuvimos un cambio de hábito muy grande cuando tuvimos que hacernos cargo de nuestro propio mate”, afirmó Johan. Según sus observaciones, la juventud se está acercando al mate de una manera diferente, optando por adquirir sus propios tipos de mate, desde el camionero o bombilla pico de loro, marcando una generación que “está destinada a cambiar el consumo del mate”.
Johan también compartió algunos consejos valiosos para aquellos que buscan descubrir el verdadero sabor de la yerba mate. En cuanto al recipiente, recomendó utilizar mates de vidrio, cerámica o acero para concentrarse en el sabor, señalando que los mates de madera o calabaza, aunque especiales, pueden adquirir el sabor de mate anterior y afectar la experiencia de la yerba.
La elección de la yerba, según Johan, depende del estilo de mate que prefiera cada individuo. “Quien gusta de un mate suave encontrará yerbas suaves, mientras que aquellos que buscan un mate intenso buscarán una yerba más tradicional”, explicó.
En cuanto a la temperatura del agua para el mate cebado, Johan recomendó mantenerla entre 65 y 80 grados para obtener el equilibrio perfecto de sabores. También alentó a invertir en un mate de boca ancha, permitiendo que la yerba seca en el lado opuesto se moje gradualmente mientras se va lavando, mejorando así la liberación progresiva de sabores durante la sesión de mate.
