Esta receta es una preparación súper tradicional a base de almidón de mandioca, que es producto de la herencia de la cocina Guaraní-Española.
El chipá es muy consumido en Paraguay, el noreste argentino y también el sur de Brasil. También llamado pan de queso, es una delicia cuya preparación no tiene complejidad... ¡y son una verdadera delicia!
El término "chipá" refiere a distintas recetas a base de maíz y almidón de mandioca. Estas con el paso del tiempo tomaron diferentes formas desde su versión primitiva, como el mbuyapé o mbejú. Son platillos consumidos que tienen una larga historia y en la cocina moderna se encuentran vigentes.
A continuación te facilitamos los detalles de esta delicia.
Ingredientes:
125 gramos de fécula de mandioca
25 graos de manteca
30 gramos de huevo o un huevo pequeño
3 gramos de sal
65 gramos de queso barra
20 gramos de queso rallado
2 cucharadas de jugo de naranja
c/n leche
Procedimiento
En un bol mezclar la fécula, la sal, la manteca, huevo y queso. También el jugo de naranja. Nos podemos ayudar con un cornet plástico. Integramos y vamos agregando leche poco a poco, hasta que quede una masa homogénea.
Luego le damos forma a nuestros chipá: tienen que ser del mismo tamaño así la cocción será pareja y no quedarán ni secos, ni crudos.
Precalentamos el horno.
Dejamos reposar en la placa previamente engrasada, luego horneamos a 210ºC por unos 15 minutos ¡y listo!
Fuente: Mdz
