En este sentido, el cocinero riojano comentó que “es un desafío muy
importante sobre todo ser representante riojano en una instancia tan grande y
una competencia tan particular. En cualquier hogar hay un parrillero por eso la
presión es fuerte, porque es una comida muy típica de la argentina”.
Asimismo Maldonado informó que “nos permiten llevar un condimento que
sea totalmente local y nos proveen de muchas cosas para condimentar ya adobar
la carne. Creo que llevaré algunas jarillas riojanas con la idea de sahumar con
un poco de quebracho colorado a la carne 15 minutos antes de sacarlo uno elige el punto y el tipo de guarnición que
lo va acompañar”, sumó.
En tanto comentó que “Estaba trabajando cuando recibí la noticia, me
notificaron por mail. Luego me llamaron de parte de la organización para
informarme que fui seleccionado para participar del campeonato de parrilleros
Argentinos este domingo 14 de Agosto”.
Vamos a ver de qué manera podemos seducir al jurado y llevarles una buena propuesta. En tanto el chef ofreció algunos tips.
- Si van ahumar la carne para un asado en familia siempre se hace 15 minutos antes de servirlo. Hay que tener en cuenta que cuando se está ahumando algo es cuando se estan apagando las brazas. Eso se hace en ese tiempo para que se estabilice los jugos de la carne.
- Se sala la carne siempre que se pone en la parrilla
- El asado riojano se caracteriza por asar la carne a punto jugoso pero no rojo, sino seco.
Al ser consultado por su corte de carne preferido, el cocinero dijo que "es el vacío y la técnica preferida es a la llama. Es una técnica muy usada en las provincias del Norte. En esta ocación la experiencia va a ser a la parrilla".
